Diplômé d’un Master à l’Université Paul Valéry (grâce à deux mémoires sur le doublage), Simon Baïchou-Rose est scénariste, réalisateur, monteur et acteur.
Après plusieurs courts-métrages en amateur, il réalise, en 2019, son premier projet professionnel intitulé Les Grands doivent parler. Quatre ans plus tard, il co-réalise, avec Antoine Personnaz, Clothilde dans l’Alliance, long-métrage documentaire sur les folles Municipales de 2020 à Montpellier.
Animateur radio de l’émission cinéma The Cinema Show, il est, en parallèle, organisateur du « 48 Heures Film : Homemade », un festival de film où chaque participant-e dispose de deux jours pour réaliser un film avec des contraintes.